(Adnkronos) – Pasta, pane e pizza sono i cardini dell’alimentazione degli italiani, ma oggi sempre più messi da parte per l’aumentare dell”intolleranza al glutine’ che solo in Italia riguarda circa il 12% della popolazione. Domani al Policlinico universitario A. Gemelli Irccs di Roma un congresso riunisce gastroenterologi, allergologi, nutrizionisti, agrari e produttori per discutere delle possibili cause di questa ‘epidemia’. Ma quando il grano fa ammalare e quando parliamo di celiachia, di allergia al frumento o di sensibilità al glutine? Rispondono gli esperti del Gemelli.